Использование мясных пород КРС в условиях изменяющегося климата

В условиях глобальных изменений климата, сопровождающихся засухами, экстремальными температурами и непредсказуемыми погодными условиями, выбор подходящих пород КРС становится одним из ключевых факторов для обеспечения высокой эффективности мясного животноводства.

В данной статье рассматриваются три породы, чьи биологические особенности делают их привлекательными для мясного скотоводства в существующих реалиях.

Берет свое начало на плато Обрак на юге Франции (высокогорный район с суровыми зимами и жарким летом). Десятилетия отбора в тяжёлых условиях сформировали отличную климатическую устойчивость и надежную репродуктивную функцию животных Обрак.

Средняя продуктивная жизнь — около 11 лет (или 8–9 отелов); около 5% коров сохраняют продуктивность более 12 лет, что снижает потребность в ремонте стада.

Межотельный период составляет 375 дней. Около 98% отелов происходит без помощи ветеринара благодаря умеренной массе телят и хорошей форме таза. Коровы Обрак обладают сильным материнским инстинктом, при этом они вырабатывают достаточное количество молока для выкармливания крупных телят.

Хорошее здоровье породы связано с ее высокой адаптивностью и эффективностью использования кормов.

У Обрак отмечаются хорошие привесы и конверсия корма. В проведенном в 2021 году исследовании семимесячные бычки Обрак весили около 216,6 кг при среднем приросте 912 г/сутки. Эти показатели у Обрак были выше, чем у Ангусов того же возраста (184,3 кг, 799 г/сутки) при сопоставимых условиях. Ряд других источников указывает, что масса бычков достигает порядка 275–280 кг к 210-му дню, тёлок – порядка 240–250 кг, что сопоставимо со специализированными мясными породами.

Обрак даёт постное, но качественное и вкусное мясо. Выход туши составляет около 60% . Отмечают выраженную мраморность, нежность и яркий вкус мяса.

Порода формировалась в регионе с дефицитом зерновых, поэтому коровы Обрак эффективно используют пастбищную траву и сено. Это делает породу Обрак подходящей для экстенсивных систем откорма.

Горное происхождение и экстерьерные особенности способствуют климатической устойчивости породы, которая хорошо приспосабливается как к жаре, так и к холоду.

Пшенично-рыжая (светлая) масть отражает солнечный свет; животные хорошо переносят палящее солнце и летнюю жару. Темная пигментация кожи вокруг глаз и пигментированная мочка снижают риск УФ-повреждений.

Обрак — образец выносливости в сильные морозы. Плотный зимний волос Обрак, и крепкий корпус позволяет успешно выращивать породу при минусовых температурах, сырости и ветре.

Порода Салерс родом из французского департамента Канталь и сформировалась в условиях высокогорья (600–1800 м), каменистых лугов, бедных почв и климата с жарким летом и длинной суровой зимой. Исторически Салерс выращивались не только на мясо, но и для получения молока для сыроделия, а также – как тягловые животные, поэтому порода обладает повышенной выносливостью.

Межотельный интервал составляет порядка 376 дней, а продуктивное долголетие превышает 10-летний возраст. Это снижает «амортизацию стада» примерно на 10% по сравнению со средним уровнем.

Крупный, «правильный» таз у коров и умеренная масса новорождённых телят (около 38 кг) дают легкие отелы даже при скрещивании с породами, дающими крупных телят, отсюда среди фермеров распространен девиз «Хотите спать спокойно — держите Салерс». Высокая молочность для мясной породы позволяет выкармливать телят хорошей массы на траве без докорма.

Салерс неприхотливы к условиям содержания и схемам кормления, обладают крепкими копытами и конечностями, хорошо мобилизуют жировые резервы в период дефицита корма и быстро восстанавливают кондицию при улучшении пастбища (так называемый «гармошечный эффект»). Это поддерживает лактацию и репродукцию даже в засуху или зимой.

Чистопородные телята Салерс показывают высокие суточные привесы без докорма концентратами: бычки — порядка 1,0–1,1 кг/сутки, тёлки — 0,9–1,0 кг/сутки до отъёма. Это даёт вес около 320 кг у бычков и около 300 кг у тёлок к 8–9 месяцам на одной траве благодаря высокой молочности матерей; при скрещивании приросты могут повышаться (+0,1 кг/сутки за счёт гетерозиса).

В проводившемся исследовании, где участвовали 59 000 коров 28 мясных пород, телята Салерс в возрасте 200 дней имели самый крупный вес среди всех пород. В откорме на зерне Салерс показывают равную или лучшую среднесуточную прибавку и конверсию корма по сравнению с популярными мясными породами. Порода рано созревает. Молодняк успешно доводят до 600–700 кг к 18–24 месяцам при конкурентной себестоимости. Туши постные, но с достаточной мраморностью; мясо тёмно-красное, с тонкими волокнами, имеет приятный аромат.

Сыр Салерс — один из древнейших французских сыров с историей более двух тысяч лет. В отличие от сыров Канталь и Сен-Нектер, которые также производят из молока коров породы Салерс и допускают как фермерское, так и промышленное изготовление, Салерс создаётся исключительно на фермах. Он обладает статусом ЗОП (Защищённое наименование места происхождения, AOP).

Порода славится выживаемостью в очень разных климатах — от Техаса и юга Европы до Скалистых гор Канады и даже Сибири (животные этой породы успешно выращивались в хозяйстве ООО «Бизон» в Тюменской области). Порода не боится широких температурных амплитуд: от –40 до +40 °C. Махагоновая (темно-красная) масть и темная кожа обеспечивают защиту от интенсивного солнца, уменьшают риск ожогов вымени. Отмечается сохранение аппетита и фертильности при тепловом стрессе; стада успешно нагуливают вес при летних температурах +30 °C и выше. Густой курчавый зимний волос обеспечивает хорошую теплоизоляцию: –15 °C и даже –40 °C животные породы Салерс выдерживает без снижения продуктивности.

Симментальская порода — универсальная порода двойного назначения (молоко и мясо), широко распространенная по всему миру. Будучи родом из долины Симме в Швейцарии, симменталы были экспортированы во многие страны и успешно адаптировались к разным условиям. Мясная линия Симменталов характеризуется быстрым ростом, хорошей конверсией и развитой мускулатурой при сохранении материнских качеств и высокой адаптивности.

Симменталы славятся продуктивным долголетием и крепким здоровьем. Коровы могут стабильно телиться до 12–14 лет. Они хорошо используют грубые корма и способны пастись на бедных угодьях. Материнские качества и высокая для мясных пород молочность помогают выкармливать телят даже в суровых условиях. В целом Симменталы — выносливая порода, подходящая для холодных регионов.

Мясные Симменталы демонстрируют высокие темпы роста и хорошие показатели на откорме. Молодняк способен набирать 1,3–1,5 кг/сутки в условиях умеренного холода, выход туши — 57–59%, масса туши — 400–430 кг к 14–16 месяцам.

Симменталы дают относительно постные туши с умеренной мраморностью. При откорме до более высокой массы часть животных достигает уровня Choice (среднего уровня) по мраморности.

Альпийское происхождение наделило Симментальскую мясную породу хорошей устойчивостью к морозам. Зимой у них формируется густой шерстный покров, а крупная масса тела помогает сохранять тепло. Порода успешно содержится в Канаде, Северной Европе, России. На практике Симменталы способны зимовать на пастбище, хотя при экстремальном холоде необходимы укрытия от ветра и высокоэнергетические рационы.

В жарких условиях Симменталы успешно демонстрируют жаростойкость и, хотя и снижают потребление корма, при этом сохраняют конкурентоспособность. В Южной Африке симменталы более века содержатся на экстенсивных пастбищах, где доказали способность адаптироваться к засушливым и жарким условиям. В Бразилии Симменталы показали лучшую терморезистентность, чем Ангусы — при высоких температурах они испытывали меньший тепловой стресс. В Австралии молодняк Симменталов на откорме набирал около 1,5 кг/сутки даже в жаркие месяцы.

Таким образом, можно утверждать, что животные пород Обрак, Салерс и Симментальская мясная демонстрируют выносливость и высокую адаптивность к неблагоприятным климатическим условиям, что делает эти породы надежными выбором для разведения на всей территории России. Это позволяет раскрыть потенциал российских регионов, создавая возможности для развития мясного животноводства в новых районах.

Использование пород Обрак, Салерс и Симментальская мясная также позволяет увеличить производство мяса, улучшить качество получаемого продукта и повысить эффективность разведения КРС мясных пород.

Внедрение этих мясных пород – это шаг вперед к продовольственной безопасности России. Это возможность обеспечить население качественным мясом и создать новые рабочие места в сельской местности. Несмотря на климатические вызовы, мы имеем все возможности для развития успешного и устойчивого сельского хозяйства.

Семя быков пород Обрак, Салерс и Симментальская мясная имеется в наличие на складе компании Transfaire. Его отгрузка в ваше хозяйство может состояться уже завтра.