В условиях снижения рентабельности молочного животноводства кроссбредное скрещивание молочных коров с быками мясных пород становится эффективной стратегией диверсификации производства и получения дополнительной прибыли.
Для этого используются животные, имеющие невысокие продуктивные показатели, тем самым предотвращается участие коров с низким генетическим потенциалом в развитии молочного стада и повышается фертильность.
Особую ценность представляют французские мясные породы — Шароле, Лимузин, Обрак, Салерс, — демонстрирующие превосходство над традиционными английскими породами (Абердин‑Ангус, Герефорд) по ряду ключевых показателей.
Преимущества французских мясных пород КРС
Скорость роста и эффективность откорма
Многолетние исследования Американского научно-исследовательского центра мясных пород (USMARC) показывают:
для получения 210 кг чистого (без жира и костей) мяса бычкам породы Лимузин требуется 165 дней откорма и 3 675 Мкал корма;
Шароле — 163 дня и 4 243 Мкал;
Герефордам — 319 дней и 8 953 Мкал;
Абердин‑Ангусам — 286 дней и 8 026 Мкал.
Таким образом, для откорма французских пород требуются в 2–2,5 раза меньше времени и кормов, поскольку у Герифорда и Абердин-Ангуса толщина подкожного жира, не использующегося в гастрономии, но требующего лишнее время и корма, достигает нескольких сантиметров.
Порода Шароле, на фото вверху - порода Салерс
Высокий убойный выход и качество мяса
У Шароле и Лимузин убойный выход достигает 65–70% (против 55–65% у английских пород).
Мясо более постное, с высоким содержанием протеина, при этом сохраняет мраморность.
Минимальное количество подкожного жира (в отличие от пород Абердин‑Ангус и Герефорд, где толщина жира достигает нескольких сантиметров).
Исследования 2020 года (A. Rezagholivand, A. Nikkhah, M.H. Khabbazan, S. Mokhtarzadeh, M. Dehghan, Y. Mokhtabad, F. Sadighi, F. Safari, A. Rajaee «Feedlot performance, carcass characteristics and economic profits in four Holstein-beef crosses compared with pure-bred Holstein cattle») подтвердили, что кроссы Голштинских коров с Лимузин и Шароле:
показывают больший прирост живой массы за 11 месяцев;
имеют более высокую эффективность кормления;
обеспечивают увеличенный убойный и товарный выход мяса по сравнению с чистопородными Голштинами.
Порода Лимузин
Практическое применение пород в российских условиях
Сочетает мясную и молочную продуктивность; подходит для стойловых и пастбищных систем содержания.
Порода Шароле
Экономическая целесообразность
Использование французских пород в кроссбредном скрещивании позволяет:
снизить затраты на корм на 40–60% по сравнению с английскими породами;
сократить сроки откорма на 30–50%;
увеличить рентабельность производства говядины за счёт высокого убойного выхода и качества мяса;
повысить долголетие стада и снизить затраты на его обновление.
Заключение
Породы Шароле, Лимузин, Обрак, Салерс представляют собой оптимальный выбор для кроссбредного скрещивания в российских хозяйствах. Их преимущества — скорость роста, эффективность откорма, адаптивность, высокое качество мяса и хозяйственное долголетие — делают их конкурентоспособной альтернативой традиционным английским породам.
Скрещивание этих пород с молочными коровами позволяет существенно повысить рентабельность производства говядины.
Простое и разделенное по полу семя быков-производителей французских мясных пород КРС Шароле, Лимузин, Обрак, Салерс в России с доставкой в хозяйство можно купить в компании Transfaire.